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大闸蟹的做法

 1.煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般四两以上的八分钟，半斤以上的十二分钟以上,六两以下的十五分钟以上。 

 
　2.蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十到十五分钟,时间长短取决于蟹的大小。 
 
　　蘸料：用半碗醋，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖十分钟即可。
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