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| 如何专业清蒸阳澄湖大闸蟹才可以保障大闸蟹的原汁原味 |
| 发布时间：2025/7/6 来源：重庆蟹之都 阅读：6890次 |
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。然而，要想真正品尝到大闸蟹的美味，正确的清洗和烹饪方法至关重要。
我们从市场拎回活蟹后，需要进行初步的清洗。准备一把旧牙刷和半盆清水，将要清洗的螃蟹放入盆中。不用担心蟹儿们会到处乱跑，即使有个别蟹想要跑出来，只需将其抓住或赶进水里即可，它们很快就会安静下来。这里需要特别提醒大家，如果打算养几天螃蟹，千万不能放水里养，那样螃蟹会因缺氧而迅速死亡。死螃蟹不能食用，因为其体内的组氨酸会分解产生一种有毒的物质——组胺，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，食用后会对人体的肾脏造成一定的伤害。因此，吃螃蟹一定要吃活的！
那么，正确的存放方法是什么呢？我们可以将螃蟹绑起来，用湿毛巾拧干后盖住，然后放在冰箱的冷藏区。这样保存三五天是没有问题的。需要注意的是，绑螃蟹的线不要解开，这样可以降低蟹儿们的体力消耗，延长保存时间。
接下来，我们来谈谈如何清洗大闸蟹。大闸蟹在水里浸泡二十分钟以上就可以开始清洗了。这是一个略微挑战胆量的过程，因为稍不留意，就有可能被螃蟹的“铁钳”夹住，那种感觉可不是一般人能受得了的！清洗时，抓住蟹背的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后再清洗蟹的两侧及脚和钳的根部。如果实在怕蟹夹到手，也有办法！准备一盆热水，温度大概是手放入水中不感到烫就行，4050度就差不多了。如果太烫的话，怕蟹脚脱落。然后将螃蟹肚子朝天，让它四肢张开，这样清洗起来就更加方便和安全了。
清洗完毕后，我们就可以开始清蒸大闸蟹了。将清洗干净的大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸1520分钟即可。蒸的过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响蒸制效果。蒸好的大闸蟹，色泽金黄，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
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