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| 重庆蟹之都与你说说：吃阳澄湖大闸蟹的步骤 |
| 发布时间：2025/6/28 来源：重庆蟹之都 阅读：6886次 |
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的口感和丰富的营养，被誉为“蟹中之王”。今天，我们将一起探索如何优雅地享用这一美味佳肴。
我们从准备工作开始。拿到一只阳澄湖大闸蟹后，第一步是剪掉它的八只脚，包括两只大钳。这样做不仅方便食用，还能让蟹肉在放凉后更容易与蟹壳分离，便于我们轻松地将肉捅出或吸出。
我们需要将蟹掩去掉，并顺势揭开蟹盖。蟹盖部分是蟹黄和蟹膏的集中地，用小勺将其中的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。请注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，以免影响口感。
吃完蟹盖部分后，我们开始处理蟹身。先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺去掉。然后，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，需要丢弃。为了提升口感，可以用小勺舀点醋淋在蟹身上，再将蟹身的蟹黄和蟹膏吃干净。
将蟹身切成两半，此时可以看到呈条理状的蟹肉。只要顺着蟹脚的方向撕，就可以轻松将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳应该是完整且呈半透明状的。
处理蟹腿时，用剪刀将其剪成三段，最末一节蟹脚尖可以充当工具。先用蟹脚尖细的那一头将蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头将蟹腿前段的肉捅出来。
最后，我们来处理蟹钳。将蟹钳分成三段，前两段可以直接将蟹壳剥开，用勺舀出肉。对于最后的那只蟹钳，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就会完整地分开了。
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