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| 清蒸大闸蟹的16种做法，膏满肉鲜美，味道醇厚营养丰富 |
| 发布时间：2024/4/11 来源：重庆蟹之都 阅读：712次 |
清蒸大闸蟹的16种做法，膏满肉鲜美，味道醇厚营养丰富
一、清蒸大闸蟹
食材
鲜活阳澄湖大闸蟹8只、生姜6片、黄酒适量、紫苏叶2片、生姜2片、鲜贝露调味汁适量。
做法
1、把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上；
2、蒸锅开锅上气时放入紫苏叶，生姜4片，大闸蟹腹部朝上背部朝下；
3、上蒸锅大火蒸15分钟即可；
4、将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁；
5、蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失；
6、除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。
二、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹4支、老姜1块、大蒜2个、小葱1支、白糖2克、生抽2茶匙、香醋3茶匙。
做法
1、准备好老姜，小葱，和大蒜。
2、这是朋友送的大闸蟹，好几斤的样子，放在水里泡上两三个小时。
3、用刷子正面反面都要刷干净。
4、老姜切丝，小葱切段均匀的摆在锅屉上。
5、把大闸蟹放在锅屉上。
6、锅里加入适量凉水，放上锅屉，大火蒸20分钟。
7、大蒜剁成蒜泥，加入生抽，加入香醋，加入白糖，这样就调好料了。
8、蒸好开吃。
三、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、香油适量。
做法
1、用牙刷把螃蟹刷干净。
2、把葱打成结，姜切成片。
3、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。
4、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
5、把蒜和姜切成末。
6、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油，蒸熟装盘。
四、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹6只、姜适量、蒜适量、葱适量。
做法
1、大闸蟹用牙刷洗净。
2、锅内水中放入葱、姜、蒜。
3、锅内水煮开，放入大闸蟹，蟹上再放些姜、蒜。蒸半小时。
4、酱料：酱油、醋、蒜蓉。
五、清蒸大闸蟹
食材
河蟹5斤、清水适量、蟹醋适量。
做法
1、河蟹，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用。
2、放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟。
3、然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷。
4、蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。
六、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、香油少许。
做法
1、大闸蟹钳子上会有少许的泥巴，用清水冲洗下。
2、这样抓着大闸蟹，是夹不到肉肉的。
3、看蟹的肚子成半圆形的是母蟹，最肥了。买的时候挑母蟹买。
4、肚子上尖尖的，是公蟹。
5、水烧开后，把蟹放到蒸笼里。
6、记得盖紧锅盖，不然会爬出来，等到蒸红。
7、蒸红后给大闸蟹翻个身，避免蟹黄流在汤锅里浪费掉，再蒸1分钟即可。
8、在干净的碗内加入酱油，醋，姜丝，蒜片，白糖和少许香油搅拌均匀，蘸着吃。
七、清蒸太湖大闸蟹
食材
大闸蟹4只、棉纱线适量、生姜适量、糖适量、香醋适量。
做法
1、先把姜切成末，加入糖。
2、加入香醋后搅拌均匀至糖完全融化。
3、把大闸蟹洗净后，用棉线捆绑好。
4、水开后大闸蟹入锅蒸7分钟。
5、虚火焖3分钟后即可出锅，趁热粘着酸甜的姜末即可开吃了。
八、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹5只、姜适量、香油适量、生抽适量、香醋适量。
做法
1、把大闸蟹放在清水里洗净。
2、蒸锅入水烧开，放入大闸蟹。
3、盖上盖子，大火蒸制15分钟左右。
4、把姜剁碎。
5、加入香油 香醋 生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
九、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹适量、姜适量、醋适量。
做法
1、买来的大闸蟹按一下眼睛，回缩回去的是活的，扔掉所有死螃蟹。
2、然后把上面的塑料牌子去掉；
3、不要解开绳子，放到清水下面洗刷干净。
4、然后放到蒸锅上面，肚子朝天，大火清蒸15分钟即可！超简单！
十、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹6只、姜5g、醋20ml、美极鲜15ml、香油适量。
做法
1、将大闸蟹用清水洗干净。
2、蒸锅中加适量清水，将大闸蟹放在篦子上。
3、盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。
4、姜洗净切末。
5、放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。
6、蒸好的大闸蟹蘸食即可。
十一、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹4只、姜适量、蒜适量、醋适量。
做法
1、大闸蟹买回后，在清水里养一小时，吐一下杂质。为了方便，我让卖家帮我捆绑好。以免扎手，或是蒸的过程中因为挣扎而导致蒸好后螃蟹肢体不全。
2、盘子里先放上一些姜片和蒜片。
3、把洗净的大闸蟹放在上面。
4、蟹身上面再放一些姜和蒜。
5、蒸锅大火煮开水。
6、放入摆放好的大闸蟹，盖上盖子，蒸20分钟-半小时。要看蟹的大小而定。现在这些海鲜类肉类等都建议要蒸熟透。出锅后配上姜，蒜，醋，特别美味。
十二、清蒸洪湖大闸蟹
食材
大闸蟹4个、醋30ml、姜1块。
做法
1、洪湖新鲜大闸蟹，都已经捆绑好了，只有一只机灵的挣脱了绳索。先用刷子刷掉表面的污垢。
2、开锅后将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，以免漏油。
3、大火蒸十分钟即可出锅享用美味。
4、先打开一只公蟹，蟹膏很足。
5、再打开只母蟹，瓷瓷实实一盖子蟹黄。
十三、清蒸大闸蟹
食材
母蟹6只、生姜一块、白糖5小勺、醋50ML。
做法
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。
十四、清蒸阳澄湖大闸蟹
食材
大闸蟹2只、葱适量、姜适量、海鲜酱油适量、紫苏包半包、蟹醋适量、盐适量。
做法
1、活蹦乱跳的大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右
2、用刷子清洗干净再重新捆绑上
3、锅中加入适量的水，加入葱段和姜片、盐和半包紫苏包
4、上屉入锅，蒸10分钟左右
5、制作蘸料：葱姜切细丝
6、加入海鲜酱油和蟹醋调味，喜欢咸可以加点盐
7、蒸好的大闸蟹，蟹黄满满，开餐了！
十五、清蒸大闸蟹
食材
阳澄大闸蟹4只、姜茶适量、葱段姜、蟹醋适量。
做法
1、阳澄大闸蟹4只，用小刷子洗清干净后备用。
2、紫苏叶，是大闸蟹专买店会送的，这东西可以解散寒，解蟹毒，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。
3、蟹醋，如果没有用香醋也行！
4、葱段和一块姜。
5、蒸锅加水、放入姜、紫苏叶。
6、再将洗好的蟹放置在蒸架上，大火蒸15分钟然后关火闷1分钟左右就可以出锅了。
7、沾碟：把用剩的姜切丝，葱段切丝，加一点点香菜叶，再倒入蟹醋，最后浇上烧热了的花生油即可！
十六、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹适量、生姜适量、酿造醋适量。
做法
1、大闸蟹用小毛刷把蟹全身刷一下，冲洗干净。
2、生姜切片和末。
3、剪去脚环，放入姜片，冷水上锅，盖上锅盖，隔水开蒸。
4、水烧开后再蒸25分钟，金灿灿的，让人口水欲滴的清蒸大闸蟹就展现在你的眼前，姜末倒入醋中，美味！
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