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| 清蒸大闸蟹这样做，不仅没腥味，还特别鲜美，好吃到连壳都要啃掉 |
| 发布时间：2024/4/2 来源：重庆蟹之都 阅读：647次 |
在这个金秋时节，有一种美味正悄然爬上人们的餐桌，它便是那令人垂涎三尺的大闸蟹。提到大闸蟹的烹饪方法，许多人会想到红烧、煮熟等方式，但其实最能保留其原汁原味且简单易做的当属清蒸大闸蟹了。
一提起清蒸大闸蟹，很多人脑海中便会浮现出一幅螃蟹冒着热气的画面，并伴随着一阵阵浓郁的香气扑鼻而来。然而在享受这美妙滋味的同时，也有人会抱怨说自家做出来的清蒸大闸蟹总有一股子腥味，无法与餐馆里的相媲美。那么如何才能做出既没有腥味又特别鲜美的清蒸大闸蟹呢？今天就来分享一个小窍门吧！
在挑选大闸蟹时就要注意：要选择活力旺盛、肢体健全、无异味的新鲜大闸蟹；其次，在清洗过程中要用刷子将大闸蟹全身上下彻底刷洗干净，尤其是腹盖部分，这是去腥的关键步骤之一；最后再将其放入锅中进行清蒸即可。
当然，在这里我们还有另一个独家秘诀——使用花雕酒腌制大闸蟹。具体做法如下：
材料准备：
1. 大闸蟹若干只；
2. 老姜适量；
3. 食盐少许；
4. 料酒或花雕酒适量；
5. 小葱几根。
制作过程：
1. 选用新鲜活蹦乱跳的大闸蟹，用清水冲洗干净后沥干水分；
2. 剪去大闸蟹的脐带及杂质，再次清洗干净；
3. 准备一个容器，加入食盐、料酒（或花雕酒）、切好的老姜丝以及葱段，搅拌均匀成腌料；
4. 将洗净控水的大闸蟹放入腌料中拌匀，让每一只大闸蟹都裹上一层腌料，腌制约15-20分钟；
5. 在蒸锅里加足量清水，放上笼屉布或者菜叶以隔绝直接接触金属对大闸蟹的影响；
6. 把腌好的大闸蟹放在蒸格上，保持大火状态，待水开之后继续蒸15分钟左右即可关火；
7. 稍微焖一会儿，然后出锅装盘，香喷喷的清蒸大闸蟹就此完成啦！赶紧动手试试看吧！
通过以上这些小技巧，相信大家在家也能轻松地做出美味无比的清蒸大闸蟹。这个秋天，不妨邀请亲朋好友一起品尝这道人间美味，共度欢乐时光吧！
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