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品尝蟹之都大闸蟹才知道,做了这么多年蟹的方法全错了!
发布时间:2023/7/5   来源:重庆蟹之都  阅读:878
       熟话说:秋意渐凉,对于爱好美食者来说,唯一一个翘首以盼的就是阳澄湖大闸蟹了!
       阳澄湖大闸蟹作为一种时令美食,只有在秋天才能吃得到。如果不在秋天吃上几顿完美的大闸蟹,这个秋天就好像白过了一样!

       想要品尝最为细嫩鲜美的大闸蟹,烹饪方法一定要讲究。大闸蟹的做法,最常见也是最经典的做法,就是清蒸了。但是,你清蒸了这么多年的大闸蟹,可能全都是错的!

品尝蟹之都大闸蟹才知道,做了这么多年蟹的方法全错了!

       大闸蟹的清蒸方法,其实是非常讲究的,既要让它的品相保持完整,又要火候刚刚好,蟹肉完全熟透且一点都不老。如何才能做到这两点呢?下面我就来详细讲解一下品蟹轩大闸蟹的清蒸方法!

       首先提醒一下,清蒸大闸蟹的时候,大家千万不要把绑蟹的绳子解开。不然大闸蟹会在锅里乱动,最后蒸出来品相就不好看了。

       把大闸蟹放在蒸锅里的方式也有讲究,要把大闸蟹的背部朝下、肚子朝上,用这样的摆放方式,一来可以让大闸蟹受热更均匀,二来可以避免美味的蟹黄从蟹壳里漏出来w2.jpg接着我们在蒸锅里放入适量清水,水量不要太多,尽量保证水在沸腾的状态下,冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上层的大闸蟹。

品尝蟹之都大闸蟹才知道,做了这么多年蟹的方法全错了!

       把装好水的蒸锅放在灶上,再把装着大闸蟹的蒸架放上去,打开火开始蒸。这里要注意,一定要采用这样的冷水上锅方式来蒸蟹。很多人在蒸大闸蟹的时候,都会遇到这样一种情况,那就是蟹腿断掉了,这样会导致蟹外形不好看,而且鲜美的汁水会流出来,太可惜了。因此我们采用冷水上锅的方法,可以避免大闸蟹因为骤然的高温剧烈挣扎,从而避免大闸蟹断腿噢!
       最后说一说蒸蟹的时间,一般四两左右的大闸蟹,大火蒸15分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否熟透,可以取一只蟹出来,掀开它的背壳看一看,如果蟹黄蟹肉完全凝固起来,就说明大闸蟹已经完全蒸熟了。热腾腾的大闸蟹出锅啦,赶紧趁热享用吧,别忘了搭配品蟹轩特制的蟹醋,更能衬托出大闸蟹的鲜美滋味,太享受啦!
 
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